「谁说我要做传统月饼了？」陈有云神秘地笑了笑，凑近了低声说，「我打算做冰皮月亮月饼。」

「冰皮？冰的？」陈幼英作为电视台记者，见多识广，但也只是在报导香港某些店时隐约听过这个词。

在2008年的内地街头，这绝对是个稀罕物。

「对，不用烤，吃起来像冰凉软糯的麻薯。里面包上各种新鲜的甜品馅料，颜值高，还不油腻。」陈有云站起身，一把拉住陈幼英的手腕，「走，你今天是主力试吃员兼研发顾问。你们女孩子的口味，你最懂。」

说干就干。

下午这会儿正好没上客，陈有云直接骑车跑到市场一通采购。

然后一头扎进了后厨，顺便把正在切柠檬的林子豪给拉了过来当帮手。

陈幼英也饶有兴致地洗了手，系上了一条乾净的围裙跟在后面。

「云哥，咱们这是要干嘛？揉面蒸馒头啊？」林子豪看着陈有云从柜子里翻出几大袋水磨糯米粉丶粘米粉和澄粉，一脸懵逼。

「做点中秋节卖的新玩意儿。子豪，你帮我称重，糯米粉500克，粘米粉400克，澄粉300克，用电子秤，克数别弄错了。」陈有云一边吩咐，一边拿过一个大不锈钢盆。

冰皮月饼的灵魂，就在这层「冰皮」上。

传统的面皮放进冰箱冷藏后会因为淀粉老化，变得像石头一样硬，咬都咬不动。

而冰皮的秘诀，就在于这三种粉的黄金比例。

「为什么要混三种粉啊？」陈幼英好奇地凑在旁边看。

「这里头有讲究。」陈有云一边动作麻利地将粉过筛，一边耐心地解释，「糯米粉提供软糯的口感，但全用糯米粉会太粘牙，不成型。粘米粉也就是大米粉，能降低粘性，让皮子有嚼劲。至于这个澄粉，其实就是小麦淀粉，它能让蒸出来的皮子呈现出一种极其诱人的半透明质感，就像羊脂玉一样。」

陈幼英听得眼睛放光，看着陈有云的眼神里满是崇拜。

这个男人在灶台前的时候，那种对食材了如指掌的从容，简直魅力四射。

陈有云将混合好的粉里加入了纯牛奶丶糖粉，最后极其精准地倒入了一定比例的色拉油。

他拿过打蛋器，快速搅拌，原本乾涩的粉末很快就变成了一盆细腻的奶白色粉浆。