如果说陈伟雄那边是精密无菌的手术室，那么陈有云这边，就是狂风骤雨的市井江湖！

陈有云站在猛火灶前，右手里握着那把从老弄堂里带出来的传家主厨刀，整个人散发着一种极其内敛的专注。

这把刀在他手里，就像是长出了灵魂。

「咄咄咄咄——」

刀刃与百年老铁木案板碰撞，发出极其密集丶富有节奏感的脆响。

陈有云的动作大开大合，带着一股在彭浦夜市里千锤百炼出来的利落。

老豆腐被他顺着纹理，手起刀落，切成了大小完全一致的方块。

配发的基围虾被他迅速去壳丶挑线，一气呵成。

紧接着，陈有云的举动让在场的人心头一跳。

「轰——！」

他单手握住那口极其沉重的生铁大镬，脚下猛地一踩风门。

一团足有半米高的赤红色烈焰瞬间从灶眼窜起，几乎将铁锅的底部完全吞噬！

这就是大排档和路边摊最核心的灵魂——猛火爆炒。

没有低温慢煮的温吞，没有恒温仪器的辅助。

有的只是厨师凭着一双肉眼丶一双耳朵，在烈火烹油中与食材进行的博弈！

陈有云左臂虽然痊愈，但他习惯性地将重心压在右手，单手控锅。

铁勺在锅沿上敲击出「当当」的脆响，手腕灵活地抖动。

锅里的水汽在半空中划过一道道弧线，伴随着升腾的火焰翻滚丶跳跃。

他的颠勺节奏如疾风骤雨，那种在喧嚣中掌控一切的狂野，那种充满了烟火气的力量感。

透过大屏幕，直愣愣地砸在全场每一个人的视网膜上。

「牛逼！有云，就这么干！火再旺点！」二楼看台上，王胖子激动得满脸通红，挥舞着拳头大喊。

「胖哥你看云哥的手腕！」阿成死死抓着看台的栏杆，眼睛一眨不眨地盯着屏幕，内行看门道，「他连颠锅的重心都换了！这火卡得真死，火苗一点都没舔到里面的食材，全靠锅底的余温在逼水气，这腕力绝了！」